Delicious Food

  बैंगन, सेम, टमाटर की सब्जी  कूकर में बैंगन, सेम और टमाटर  सामग्री - 1 बैंगन  10 -12 सेम की फली  2 टमाटर  1 प्याज़  8 -9 लहसुन की कली  एक टुकड़ा अदरक  2 हरी मिर्च  1/2 चम्मच पंचफोरन  एक चुटकी हींग  हल्दी पाउडर  नमक स्वादानुसार  1/4 चम्मच गरम मसाला  1 नींबू का रस  तेल  👌  बैंगन को धोकर साफ कर लेंगे और बड़े बड़े में टुकड़ों में काट लेंगे।  👌  सेम को भी धोकर साफ कर लेंगे और बड़े बड़े टुकड़ों में काट लेंगे।  👌  टमाटर को भी साफ करके बड़े बड़े टुकड़ों में काट लेंगे।  👌  एक कूकर में कटे सब्जियों को डाल कर 1/2 कप पानी डालेंगे और गैस पर चढ़ा देंगे। एक सिटी के बाद गैस बंद कर देंगे।  👌  प्याज़ को बारीक बारीक काट लेंगे।  👌  अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को कूट लेंगे।  👌  एक कड़ाही को गैस पर गर्म करके तेल डालेंगे। तेल गर्म होने पर पंचफोरन डालेंगे।   👌  बारीक कटे प्याज़ को गर्म तेल में डाल कर सुनहरा होने तक भूनेंगे।    👌  कुटे...

  CRISPY SPICY CORN  सामग्री - 1 कप स्वीट कॉर्न  2 चम्मच कॉर्न फ्लॉर  1/4  चम्मच लाल मिर्च पाउडर  1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर  1/4 चम्मच भुना जीरा पाउडर  1/4 चम्मच अमचूर पाउडर  1/4 चम्मच चाट मसाला  नमक स्वादानुसार  तेल तलने के लिए  🌽  एक भगौने में 2 कप पानी गर्म होने के लिए रखेंगे। एक चम्मच नमक मिला देंगे पानी में।   🌽  पानी उबलने लगे तब स्वीट कॉर्न पानी में डालेंगे और 3 मिनट उबालेंगे।  🌽  3 मिनट उबलने के बाद स्वीट कॉर्न को छान लेंगे और एक बाउल में पलट देंगे।   🌽  अब स्वीट कॉर्न में कॉर्न फ्लॉर मिलाएंगे और 10 मिनट के लिए फ्रीज में रख देंगे।  🌽  गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखेंगे।  🌽  तेल जब मद्धम  आँच पर गर्म हो जाये तब एक मुट्ठी स्वीट कॉर्न गर्म तेल में डाल कर डीप फ्राई करेंगे।गैस को मध्यम ही रखेंगे। कॉर्न को बीच बीच में चलाते रहेंगे। सुनहरा होने तक तलेंगे।   🌽  तले हुए कॉर्न को एक बाउल में नैपक...

  आम पुदीने की चटनी  सामग्री ( कच्चा आम, पुदीना पत्ती, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक ) सामग्री - 2 कच्चा आम  1 कप पुदीना के पत्ते  1/2 कप धनिया पत्ती  3 हरी मिर्च  6 -7 लहसुन की कलियाँ  1 टुकड़ा अदरक  1/4 चम्मच काला नमक  सदा नमक स्वादानुसार  1/2 चम्मच चीनी  1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर  🌱  पुदीने के पत्ते को धोकर साफ़ कर लेंगे। टहनी हटा देंगे सिर्फ पत्ते को इस्तेमाल में लेंगे।  🌱  धनिया पत्ती को भी धोकर साफ़ कर लेंगे।  🌱  लहसुन को छील कर साफ़ कर लेंगे।  🌱  अदरक और हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।   🌱  कच्चे आम को छील कर टुकड़ों में काट लेंगे। गुठली अलग कर देंगे।  🌱  मिक्सी में कच्चे आम के टुकड़े, पुदीना पत्ती, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और अदरक को डालेंगे।   🌱  काला नमक, सादा नमक, भुना जीरा पाउडर और चीनी भी मिक्सी जार में डालेंगे।   🌱  थोड़ा सा पानी मिलकर सभी सामग्री को पीस लेंगे।  🌱  लीजिये आम पुदीने की ...

  Vegetable Stew Prepared in Coconut milk प्याज़, अदरक और हरी मिर्च  लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और छोटी इलायची  गाजर, बींस, मटर और आलू  स्टू कोकोनट मिल्क में  Coconut Milk  सामग्री - 2 आलू  1 गाजर  3 -4 बीन्स  एक कटोरी मटर  2 हरी मिर्च  1 प्याज़  3 -4 लहसुन की कलियाँ  एक टुकड़ा अदरक  9 -10 करी पत्ता  6 -7 काली मिर्च  6 -7 लौंग  एक टुकड़ा दालचीनी  3 छोटी इलायची  1 कप कोकोनट मिल्क  नमक स्वादानुसार  तेल  🍛  आलू को धोकर छील लेंगे और बड़े बड़े टुकड़ों में काट लेंगे।  🍛  प्याज़ को पतला पतला काट लेंगे।  🍛  हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को कूट लेंगे।  🍛  गाजर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।  🍛  मटर को छील कर धो लेंगे। 🍛  बीन्स को धोकर टुकड़ों में काट लेंगे।  🍛  करी पत्ता धोकर दो हिस्सों में काट लेंगे।  🍛  एक कूकर में तेल गर्म करेंगे।  🍛  गर्म तेल में दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और छोटी इलायची डालें...

  भुने बैंगन, टमाटर का भर्ता बिहारी स्टाइल  भुना बैंगन  भुना टमाटर  भुना लहसुन और हरी मिर्च  सामग्री - 500 ग्राम बैंगन  250 ग्राम टमाटर  1 बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ  2 हरी मिर्च बारीक  6 -7 काली लहसुन  एक टुकड़ा अदरक धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ  1 नींबू का रस  नमक स्वादानुसार  1 चम्मच सरसों तेल  🍆  बैंगन धोकर सूखे कपडे से पोंछ लेंगे।   🍆  टमाटर भी धोकर सूखे कपडे से पोंछ लेंगे।  🍆  एक लोहे की कड़ाही को गैस पर गर्म होने के लिए रखेंगे।  🍆  बैंगन में सरसों तेल लगा कर गर्म कड़ाही में डालेंगे और ढक देंगे। आंच मध्यम रखेंगे। 5 मिनट बाद पलट देंगे बैंगन को। बैंगन जब चारों तरफ से अच्छे से भून जाये तब निकाल कर एक बाउल में रख देंगे।  🍆  अब गर्म कड़ाही में टमाटर में तेल लगाकर रखेंगे और ढक देंगे। आंच मध्यम रखेंगे। थोड़ी थोड़ी देर बाद टमाटर पलट देंगे। चारों तरफ से टमाटर अच्छे से भून जाये तब कड़ाही से निकाल कर बाउल में डाल देंगे।    🍆  अब गर्म कड़ाही में लहसुन क...

  केले और कुट्टू के आटे का फलाहारी गुलगुले   सामग्री  सामग्री - 1 कप कुट्टू आटा  1 पका केला  1/2 कप चीनी 1/3 चम्मच सेंधा नमक  1/2 चम्मच सौंफ  5 -6 इलायची  5 -6 काली मिर्च पाउडर  3 काजू  5 -6 किशमिश  1/2 चम्मच चिरौंजी 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा  एक चम्मच घी     😋  एक बाउल में कुट्टू आटा डालेंगे और थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएंगे।    😋  केले के छिलके को हटा कर केले को बारीक बारीक काट लेंगे या मैश कर लेंगे और घोल में डालेंगे।  😋  चीनी और सेंधा नमक को आटे के घोल में मिलाएंगे।  😋  काली मिर्च और इलायची को बारीक कूट लेंगे और मिश्रण में मिलाएंगे।    😋  काजू को छोटे टुकड़ों में काट कर घोल में डालेंगे।  😋  चिरौंजी और सौंफ को कुट्टू के आटे के घोल में मिलाएंगे।    😋  किशमिश को बेलन से थोड़ा सा मसल कर घोल में मिलाएंगे।  😋  सभी सामग्री को अच्छे से मिला कर ढक कर 20 मिनट के लिए रख देंगे।  😋...

  नरम और फूली रोटी  नरम गुँथा आटा  सामग्री - 2 कप गेहूँ का आटा ( 300 ग्राम ) 1/2 कप गेहूँ का आटा परथन के लिए ( 75 ग्राम ) पानी आवश्यकतानुसार  घी रोटी पर लगाने के लिए ( OPTIONAL ) 👍  एक परात में आटा लेंगे और थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए आटा नरम गूथेंगे।  👍   आटा को नरम और चिकना हो जाने तक हथेली और मुट्ठी से गूथेंगे। 👍   जितना अच्छा आटे को गुँथा जायेगा रोटी उतनी ही नरम बनेगी। 👍   नरम आटा तैयार करने के 4 -5 मिनट तक आटे को गुथना पड़ेगा।    👍  गुँथे आटे को 20 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे जिससे रोटी अच्छे से फूलेगी।   👍  20 मिनट के बाद आटे की लोई काट लेंगे मनचाहे साइज की।      👍  गैस पर तवा गर्म होने के लिए रखेंगे।  👍  एक लोई लेकर परथन लगाएंगे और चकले पर बेलन की मदद से किनारे की तरफ से बेलते हुए एकसार गोल रोटी बेल कर तैयार करेंगे।  👍  गर्म तवे पर रोटी डालेंगे।जब ऊपरी परत का रंग बदलने लगे तब रोटी पलट देंगे।   👍  द...

  व्रत के आलू  सामग्री - 4 उबले आलू  2 हरी मिर्च बीच से चीरा लगा हुआ  1/2 चम्मच जीरा  सेंधा नमक स्वादानुसार  1 चम्मच घी  1 नींबू का रस  🥔  आलू को अच्छे से साफ़ करके उबाल लेंगे।  🥔  उबले आलू को छील कर मनचाहे साइज के टुकड़ों में काट लेंगे।  🥔  कड़ाही में घी गर्म करेंगे।  🥔  गर्म घी में हरी मिर्च बीच से चीरा लगा कर डालेंगे और जीरा डालेंगे।  🥔  जीरा पट पटाने लगे तब उबले आलू के टुकड़ों को डालेंगे।  🥔  सेंधा नमक डालेंगे।  🥔  सुनहरा और क्रिस्पी होने तक आलू को मध्यम आँच पर भूनेंगे। गैस बंद कर देंगे।  🥔  नींबू के रस को गैस बंद करने के बाद आलू में डालेंगे और मिलाएंगे।  🥔  लीजिये व्रत के आलू तैयार हैं। ये खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।  🥔  उबले आलू के कारण यह झटपट बन जाता है।  नोट - नींबू का रस हमेशा गैस बंद करने के बाद ही डालना चाहिए नहीं तो विटामिन C के गुण ख़त्म हो जायेंगे।  #aloo #potato #vrat #fast #crispy #lemon #ghee #yummy  yehih...

  भिंडी की भुजिया  धुली भिंडी  कटी भिंडी  सामग्री - 1/2 किलो भिंडी  1/2 चम्मच जीरा  सरसों तेल  2 हरी मिर्च बारीक कटा  नमक स्वादानुसार  हल्दी पाउडर  एक चुटकी हींग  🍃  भिंडी को अच्छे से धोकर तौलिये पर फैला देंगे। पानी सूख जाये तब भिंडी को छोटे गोल टुकड़ों में काट लेंगे।  🍃  एक लोहे की कड़ाही में सरसों तेल डाल कर गर्म करेंगे।  🍃  गर्म तेल में हरी मिर्च डालेंगे और जीरा भी डाल देंगे।   🍃  जीरा पट पटाने लगे तब कटी भिंडी कड़ाही में डालेंगे।  🍃  नमक डाल कर आँच धीमी कर देंगे और कुछ देर बाद चलाएंगे। जल्दी जल्दी चलाने से भिंडी टूट जायेगा और क्रिस्पी भी नहीं होगा।  🍃 जब भिंडी नरम हो जाये तब हींग और हल्दी पाउडर मिलाएंगे।  🍃  भिंडी की भुजिया को कड़ाही में फैला देंगे जिससे भिंडी कुरकुरी हो जाये।  🍃  भिंडी कुरकुरी लगने लगे तब गैस बंद कर देंगे।  🍃  लीजिये भिंडी की भुजिया तैयार है। इसे पराठे, रोटी या चावल दाल के साथ खा सकते है बहुत स्वादिष्ट लगता है।...

  आलू  का  रायता  सामग्री - 1 कप ताज़ी दही  1 उबला आलू  1 हरी मिर्च  धनिया पत्ती  नमक स्वादानुसार  1/4 चम्मच काला नमक  1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर  1 चम्मच सरसों तेल  🍵   आलू उबाल कर छील लेंगे। मनचाहे साइज के टुकड़ों में काट लेंगे।       🍵   दही को मथानी से अच्छे फेंट लेंगे।  🍵   हरी मिर्च और धनिया पत्ती को बारीक काट लेंगे।  🍵   एक बाउल में दही डालेंगे। कटी हरी मिर्च और धनिया पत्ती दही में मिलाएंगे।  🍵   काला नमक और सादा नमक दही में मिलाएंगे।  🍵   भुना जीरा पाउडर दही में मिलाएंगे।  🍵   सरसों तेल दही में डालकर सभी सामग्री अच्छे से मिलाएंगे।  🍵   सबसे बाद में उबले आलू के टुकड़ों को दही में मिलाएंगे।  🍵   लीजिये बिहारी स्टाइल आलू का रायता तैयार है। इसे रोटी, पराठे या तहरी के साथ परोसें।  नोट - रायता में आलू सबसे बाद में मिलाएं नहीं तो आलू टूट जायेंगे।  सरसों तेल कच्चा ह...

  पालक पूरी  उबाल कर पिसा पालक  पिसे पालक के साथ गुँथा आटा   सामग्री - 250 ग्राम आटा  250 ग्राम पालक के पत्ते  नमक स्वादानुसार  2 हरी मिर्च  1 चम्मच घी मोयन के लिए  तेल तलने के लिए  🍀  पालक को अच्छे से धोकर साफ़ कर लेंगे। डंठल को काट कर अलग कर देंगे।  🍀  माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए हाई पावर पर चलाएंगे, जिससे पत्ते नरम हो जायेंगे।  🍀  ठंढा होने पर पालक के पत्तों को हरी मिर्च के साथ पीस लेंगे।  🍀  एक बाउल में आटा डाल कर उसमें नमक और घी मिलाएंगे और पिसे पालक को भी मिला कर गूथेंगे। थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूथेंगे।     🍀  गुथे आटे को ढक कर 20 मिनट के लिए रख देंगे।  🍀  20 मिनट के बाद आटे को एक बार और गूँथ कर नरम कर लेंगे और छोटी छोटी लोई काट लेंगे।  🍀  कड़ाही में तेल गर्म करने के रखेंगे।  🍀  एक लोई लेंगे और थोड़ा सा तेल लगा कर बेल लेंगे। सभी लोई को इसी प्रकार तेल लगा कर बेलेंगे।  🍀  तेल गर्म हो जाए तो पूरी ते...

  कलाकंद  सामग्री - 1 लीटर फुल क्रीम दूध छेना ( पनीर ) के लिए  1 लीटर फुल क्रीम दूध खोआ ( मावा ) के लिए  100 ग्राम चीनी  1 नींबू का रस  6 छोटी इलायची  9 पिस्ता  खोया ( मावा ) 👇 🍛  खोया बनाने के लिए एक नॉनस्टिक कड़ाही में दूध को उबलने के लिए गैस पर रखेंगे। उबाल आने पर गैस धीमी कर देंगे। बीच बीच में दूध को चलाते रहेंगे जिससे दूध कड़ाही के तले में चिपकने न लगे।जब दूध गाढ़ा होने लगे तब गैस बंद कर देंगे।  छेना ( पनीर ) 👇 🍛  छेना बनाने के लिए एक भगौने में दूध को उबलने के लिए गैस पर रखेंगे। उबाल आने पर गैस बंद करके दूध में नींबू का रस डालेंगे। दूध अच्छे से फट जाये तब एक महीन कपडे से फटे दूध को छान लेंगे।ठंढा होने पर एक प्लेट में पलट कर हथेली से मैश करेंगे  🍛  अब खोया वाली कड़ाही में मैश किये हुए पनीर को डाल कर अच्छे से मिलाएंगे और धीमी आंच पर फिर से कड़ाही रखेंगे। मिश्रण को लगातार चलाते रहेंगे। 👇 🍛   जब फिर से मिश्रण गाढ़ा होने लगे तब चीनी मिलाएंगे और चलाते रहेंगे।  🍛 ...

  GRILLED  CHEESE  SANDWICH सामग्री - 4 पीस ब्रेड  1 छोटा प्याज़  1 चीज़ स्लाइस  हरी मिर्च  धनिया पत्ती  नमक स्वादानुसार  काली मिर्च पाउडर  मक्खन  सामग्री 👆 🍞  प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।  🍞  धनिया पत्ती धो कर काट लेंगे।  🍞  हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।  🍞  चीज़ स्लाइस को बीच से काट कर दो टुकड़ों में कर लेंगे।  🍞  सभी ब्रेड पीस पर मक्खन लगा लेंगे।  🍞  अब दो ब्रेड पीस पर कटा प्याज़, कटी हरी मिर्च और कटी धनिया पत्ती रखेंगे।  🍞  नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़केंगे।      🍞  अब आधा कटा चीज़ स्लाइस रखेंगे।  👇 🍞  बचे हुए दोनों ब्रेड के पीस को ऊपर से रख कर हथेली से दबा देंगे और ग्रिल करेंगे। 👇   🍞  ग्रिल हो जाने के बाद दोनों चीज़ सैंडविच को पिज़्ज़ा कटर से बीच से तिकोना काट देंगे।    🍞  गर्मागर्म ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच को चाय के साथ या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।  🍞  खाने म...