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पालक पनीर ( PALAK PANEER )

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  पालक पनीर  ( PALAK PANEER ) INGREDIENTS- 100 ग्राम पालक  150 ग्राम पनीर  1 प्याज़  1 हरी मिर्च  1/2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट  2 टमाटर  6 काजू  1/2 चम्मच जीरा  2 तेजपत्ता  1 बड़ी इलायची  1 इंच दालचीनी  1 चम्मच मक्खन  2 चम्मच तेल  1/2 चम्मच कसूरी मेथी  1/4 चम्मच गरम मसाला  PREPARATION- 🧀 पालक को अच्छे से धोकर साफ़ कर लेंगे। पालक की नरम पत्तियों को काट कर अलग कर लेंगे और माइक्रोवेव बाउल में एक चम्मच पानी के साथ 3 मिनट के लिए पकाएंगे।  🧀  पालक को माइक्रोवेव से निकालने के बाद उसमे बर्फ के कुछ टुकड़े डालेंगे। फिर पालक को हरी मिर्च और काजू के साथ पीस लेंगे।  🧀 प्याज़ को बारीक बारीक काट लेंगे।  🧀 टमाटर को पीस लेंगे।  🧀 पनीर को मनचाहे साइज के टुकड़ों में काट कर पानी में डालकर रख देंगे।  HOW TO COOK- 🧀 गरम पैन में मक्खन डालेंगे। मक्खन में पनीर के टुकड़ों को डालेंगे। हल्का गुलाबी होने पर निकाल कर गर्म पानी में डालकर रख देंगे।  🧀 उसी कड़ाही में तेल डालेंगे और गर्म होने पर तेल में ...
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कुलचा ( KULCHA )

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  कुलचा ( KULCHA ) INGREDIENTS- 2 कप मैदा  4 चम्मच दही  2 चम्मच घी  2 चम्मच चीनी  नमक स्वादानुसार  मंगरैल  4 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई  धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ  1/2  चम्मच बेकिंग पाउडर  1/4 चम्मच बेकिंग सोडा  गुनगुना पानी गुथने के लिए  HOW TO COOK- 🍛 मैदा, नमक. बेकिंग   पाउडर और बेकिंग सोडा को चलनी से छान लेंगे।  🍛 चीनी और घी मैदा में डालकर अच्छे से मिलाएंगे।  🍛 अब दही डालकर मिलाएंगे।  🍛 गुनगुना पानी थोड़ा  थोड़ा  डालकर नरम आटा गूथेंगे।  🍛 दोनों हथेली पर घी  लगा  कर गूथे आटे पर लगाएंगे।  🍛 एक कपडे को गीला करके अच्छे से निचोड़ लेंगे और गुंथे आटे को ढँक देंगे।  🍛 2 घंटे तक ढँक कर रख देंगे।  🍛 दो घंटे बाद एक बार फिर से आटे को गूंथ कर नरम कर लेंगे।  🍛 लोई काट कर हल्का मैदा लगाकर कुलचा बेल लेंगे। कुलचा बहुत पतला नहीं बेलेंगे।  🍛 बेले हुए कुलचे के ऊपर कटा धनिया पत्ती, कटा लहसुन और मंगरैल डालकर हलके हाथों दे दबा देंगे।  🍛 गर्म तवे पर बेल...
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मसाला लेमोनेड ( MASALA LEMONADE )

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  मसाला लेमोनेड  ( MASALA  LEMONADE ) INGREDIENTS- 2 नींबू  ताजी पुदीना के पत्ते  काला नमक  भुना जीरा पाउडर  काली मिर्च पाउडर  जल जीरा पाउडर  चीनी  अदरक का टुकड़ा  ठंढा सोडा  HOW TO PREPARE- 🍹 मिक्सी के जार में 2  नींबू का रस डालेंगे।  🍹 9 - 10 ताजी पुदीना की पत्ती डालेंगे जार में।  🍹 काला नमक डालेंगे।  🍹 भुना जीरा पाउडर डालेंगे जार में।  🍹 काली मिर्च पाउडर भी डालेंगे जार में।  🍹 अब चीनी भी डाल देंगे।  🍹 अदरक का टुकड़ा डालेंगे जार में।  🍹 चाट मसाला भी डालेंगे जार में।  🍹 थोड़ा सा ठंढा पानी डाल कर पेस्ट बना लेंगे। पेस्ट को एक बाउल में निकाल लेंगे।  🍹 अब काँच के गिलास में 2 बड़े चम्मच पेस्ट डालेंगे।  🍹 गिलास में ठंढा सोडा डालेंगे और मिलाएंगे।   🍹 मसाला लेमोनेड तैयार है। पुदीने की ताज़ी पत्तियों को गिलास के ऊपर सजा कर सर्व करेंगे। पीने में स्वादिष्ट होता है। NOTE-  🍹 मसाला लेमोनेड को बना कर तुरंत सर्व करना होगा नहीं तो सोडा का असर कम हो जायेगा।  🍹 ...
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भटूरा बनाने का आसान तरीका ( EASY BHATURA RECIPE )

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  भटूरा  ( BHATURA ) INGREDIENTS- 2 कप मैदा  2 चम्मच सूजी  1/2 कप दही  1 चम्मच घी  1 चम्मच चीनी  नमक स्वादानुसार  1 चम्मच इनो  गुनगुना पानी  तलने के लिए तेल  HOW TO COOK- 🍥 एक बाउल में मैदा,  सूजी, नमक और चीनी लेकर अच्छे से मिलाएंगे।  🍥  घी डालकर अच्छे  से  मिलाएंगे।  🍥 अब दही डालेंगे। अच्छे से सभी सामग्री को मिलाएंगे।  🍥  इनो भी डाल देंगे  मिश्रण में। फिर से अच्छे से मिला देंगे।  🍥 गुनगुना पानी थोड़ा   थोड़ा डालकर मैदा गूथेंगे जब तक नरम न हो जाये। 5 मिनट नरम होने तक गूथेंगे।  🍥 नरम आटा गूथ जाने के बाद  मैदे में  थोड़ा सा  घी   लगा देंगे चारों तरफ से। एक गीले मलमल के कपडे से ढँक का रख देंगे 20 मिनट  के लिए।  🍥 कड़ाही में तेल गर्म करेंगे। 🍥 20 मिनट के बाद लोई काट लेंगे। गीले कपडे से ढँक देंगे लोई को।  🍥 एक लोई लेंगे। तेल  लगा कर लोई को बेलेंगे। लोई को जितना बेलेंगे वो सिकुड़ कर उससे कम हो जायेगा। इसलिए बेलन से दबाकर अच्छे...
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उत्तपम ( SQUARE UTTAPAM )

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  उत्तपम  ( SQUARE  UTTAPAM ) INGREDIENTS  FOR  BATTER -   2 कप उसना चावल ( PARBOILED RICE ) 1/4 कप धुली उरद दाल  1/2 चम्मच मेथी दाना  नमक स्वादानुसार  करी पत्ता  राई  INGREDIENTS FOR TOPPINGS - 1 टमाटर  1 प्याज़  1 गाजर  धनिया पत्ती  चीज़  काजू  मक्खन / घी   PREPARATION OF BATTER- ✌चावल को अच्छे  से दो तीन बार पानी से धो लेंगे। डेढ़ गिलास पानी में भिगोकर ढककर रख देंगे 5 -6 घंटे के लिए।  ✌उरद दाल को भी दो तीन बार पानी से अच्छे से धो लेंगे और डेढ़ गिलास पानी में भिगोकर रख देंगे 5 -6 घंटे के लिए।  ✌मेथी दाना को अच्छे से धोकर उरद दाल में डाल देंगे।  ✌6 घंटे के बाद चावल को मिक्सी में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पिसेंगे। पेस्ट स्मूथ  होना चाहिए।पानी इतना डालेंगे की घोल न ज्यादा पतला हो न ज्यादा गाढ़ा। घोल को एक बाउल में निकाल लेंगे।   ✌अब उसी मिक्सी में उरद दाल और मेथी दाना डालकर भी पिसेंगे। थोड़ा थोड़ा पानी डालकर घोल को स्मूथ पिसेंगे। घोल को चावल के घोल के साथ डाल देंगे। ...
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ब्रेड गुलाबजामुन ( BREAD GULAB JAMUN )

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  ब्रेड गुलाबजामुन  ( BREAD GULAB JAMUN ) INGREDIENTS- 4 स्लाइस ब्रेड  1 चम्मच मिल्क पाउडर  1 चम्मच घी  4 चम्मच गुनगुना दूध  1 कप चीनी  3 इलायची  इलायची दाना  1/2 चम्मच नींबू का रस  PREPARATION OF SYRUP- 💓 एक चौड़े मुँह के बर्तन में एक कप पानी डालकर उबलेंगे।  💓 उबलते पानी में चीनी डालकर चलाएंगे जब तक चीनी अच्छे से घुल न जाये। 💓 सिरप में नींबू का   रस भी मिला देंगे और आंच धीमी करके 5 मिनट पकाएंगे।  💓 5 मिनट के बाद गैस  बंद कर देंगे और सिरप ढँक देंगे।  PREPARATION OF DOUGH- 💓 ब्रेड और इलायची को मिक्सी में पीस कर ब्रेडक्रम्ब बना लेंगे।  💓 पिसे हुए ब्रेड में मिल्क पाउडर मिलाएंगे।  💓 घी डालकर अच्छे से   मिलाएंगे।  💓 अब दूध डालकर  हल्के हाथों से गूथेंगे। बहुत ज्यादा गूथने से गुलाब जामुन सॉफ्ट नहीं बनेगा।  💓 अब हथेली में घी लगाकर गुथे आटे से छोटी छोटी लोई काटेंगे।  💓 बीच में एक इलायची दाना डालकर गोली बनाएंगे।गोली में दरार नहीं रहना चाहिए। 💓 कड़ाही में घी गर्म  ...
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पनीर बटर मसाला ( PANEER BUTTER MASALA )

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  पनीर बटर मसाला  (  BUTTER PANEER MASALA ) INGREDIENTS- 250 ग्राम पनीर  2  प्याज़  1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट  2 टमाटर  1 चम्मच कसूरी मेथी  1 चम्मच कश्मीरी मिर्च  1 चम्मच धनिया  पाउडर  1/2 चम्मच गरम मसाला  मक्खन  1 साबुत लाल मिर्च  जीरा  धनिया पत्ती  नमक स्वादानुसार  हल्दी पाउडर  तेल  PREPARATION- 🧀 पनीर को 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लेंगे।  🧀 प्याज़ को बारीक बारीक काट लेंगे। 🧀 टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।  🧀 कसूरी मेथी को तवे   पर सेक करके हथेली से मसल कर पाउडर कर लेंगे।  🧀 धनिया  पत्ती को धोकर बारीक काट लेंगे।  HOW TO COOK- 🧀 एक कड़ाही गर्म करेंगे और तेल डालेंगे। साथ में मक्खन डाल देंगे।  🧀 लाल मिर्च को दो टुकड़े करके कड़ाही में डालेंगे।  🧀 जीरा डालेंगे। जीरा चटकने लगे तब बारीक कटा प्याज़ डालेंगे।  🧀 धीमी आंच पर सुनहरा भूनेंगे।  🧀 अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे।  🧀 टमाटर के टुकड़ों को कड़ाही में डालेंगे। आंच धीमी रख...
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