कुलचा ( KULCHA )

 

कुलचा ( KULCHA )

INGREDIENTS-

2 कप मैदा 

4 चम्मच दही 

2 चम्मच घी 

2 चम्मच चीनी 

नमक स्वादानुसार 

मंगरैल 

4 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई 

धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ 

1/2  चम्मच बेकिंग पाउडर 

1/4 चम्मच बेकिंग सोडा 

गुनगुना पानी गुथने के लिए 

HOW TO COOK-

🍛 मैदा, नमक. बेकिंग   पाउडर और बेकिंग सोडा को चलनी से छान लेंगे। 

🍛 चीनी और घी मैदा में डालकर अच्छे से मिलाएंगे। 

🍛 अब दही डालकर मिलाएंगे। 

🍛 गुनगुना पानी थोड़ा  थोड़ा  डालकर नरम आटा गूथेंगे। 

🍛 दोनों हथेली पर घी  लगा  कर गूथे आटे पर लगाएंगे। 

🍛 एक कपडे को गीला करके अच्छे से निचोड़ लेंगे और गुंथे आटे को ढँक देंगे। 

🍛 2 घंटे तक ढँक कर रख देंगे। 

🍛 दो घंटे बाद एक बार फिर से आटे को गूंथ कर नरम कर लेंगे। 

🍛 लोई काट कर हल्का मैदा लगाकर कुलचा बेल लेंगे। कुलचा बहुत पतला नहीं बेलेंगे। 

🍛 बेले हुए कुलचे के ऊपर कटा धनिया पत्ती, कटा लहसुन और मंगरैल डालकर हलके हाथों दे दबा देंगे। 

🍛 गर्म तवे पर बेले हुए कुलचे को डालेंगे और सेकेंगे। थोड़ी देर बाद कुलचे को पलट देंगे। दोनों तरफ घी लगाकर कुलचे को सेंक लेंगे। कुलचा तैयार है। 

🍛 इसी तरह बाकी के लोई से भी कुलचा तैयार कर लेंगे। 

🍛 कुलचे को गर्म ही गर्म छोले के साथ सर्व करेंगे। खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है कुलचा छोला। 

NOTE-

🍛 आप चाहें तो कुलचा  बनाने के लिए 1 कप मैदा और 

                                                     1 कप गेहूं का आटा भी ले सकते हैं। 

🍛 आप चाहें तो बेले हुए कुलचे को बेक भी कर सकते हैं। बेक हो जाने के बाद मक्खन लगा कर सर्व करें। 

🍛 आटा गुथने के लिए पानी के बदले गुनगुना दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। और भी नरम कुलचा तैयार होगा। 

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