पालक पनीर ( PALAK PANEER )
पालक पनीर ( PALAK PANEER )
INGREDIENTS-
100 ग्राम पालक
150 ग्राम पनीर
1 प्याज़
1 हरी मिर्च
1/2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
2 टमाटर
6 काजू
1/2 चम्मच जीरा
2 तेजपत्ता
1 बड़ी इलायची
1 इंच दालचीनी
1 चम्मच मक्खन
2 चम्मच तेल
1/2 चम्मच कसूरी मेथी
1/4 चम्मच गरम मसाला
PREPARATION-
🧀 पालक को अच्छे से धोकर साफ़ कर लेंगे। पालक की नरम पत्तियों को काट कर अलग कर लेंगे और माइक्रोवेव बाउल में एक चम्मच पानी के साथ 3 मिनट के लिए पकाएंगे।
🧀 पालक को माइक्रोवेव से निकालने के बाद उसमे बर्फ के कुछ टुकड़े डालेंगे। फिर पालक को हरी मिर्च और काजू के साथ पीस लेंगे।
🧀 प्याज़ को बारीक बारीक काट लेंगे।
🧀 टमाटर को पीस लेंगे।
🧀 पनीर को मनचाहे साइज के टुकड़ों में काट कर पानी में डालकर रख देंगे।
HOW TO COOK-
🧀 गरम पैन में मक्खन डालेंगे। मक्खन में पनीर के टुकड़ों को डालेंगे। हल्का गुलाबी होने पर निकाल कर गर्म पानी में डालकर रख देंगे।
🧀 उसी कड़ाही में तेल डालेंगे और गर्म होने पर तेल में जीरा, तेजपत्ता, बड़ी इलायची और दालचीनी डालेंगे।
🧀 खड़े मसालों के चटकने के बाद बारीक कटे प्याज को कड़ाही में डालेंगे। प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनेंगे।
🧀 भुने प्याज़ में अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनेंगे।
🧀 पिसे पालक को पैन में डालेंगे। अच्छे से भूनेंगे।
🧀 पालक के भून जाने के बाद पिसे टमाटर को पैन में डालेंगे और सभी को अच्छे से भूनेंगे।
🧀 कसूरी मेथी को हथेली से रगड़ कर पैन में डालेंगे।
🧀 एक कप गरम पानी पैन में डालेंगे और अच्छे से चलाएंगे। अब पनीर के टुकड़ों को पालक की ग्रेवी में डालेंगे और धीरे से चलाएंगे जिससे पनीर न टूटे।
🧀 गरम मसाला भी ग्रेवी में डालेंगे और कुछ मिनटों तक पकने के बाद गैस बंद कर देंगे।
🧀 गर्मागर्म पालक पनीर की स्वादिष्ट सब्जी को पराठे, राइस या रोटी के साथ सर्व करें।
🧀 पालक और पनीर दोनों सेहत के लिए फायदेमंद है।
NOTE-
🧀 पालक पनीर बनाने के लिए पालक के नरम पत्तियों का इस्तेमाल करें।
🧀 ताज़े पनीर से बनी सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनेगी। इसलिए दो तीन दिन पुराने पनीर का इस्तेमाल न करें।
🧀 पालक को माइक्रोवेव में पकाने के बाद निकाल कर उसमें 3 - 4 बर्फ के टुकड़े डाल दीजिये। जिससे पालक का रंग हरा ही रहेगा।
🧀 ग्रेवी में पनीर डालने के बाद बहुत ज्यादा नहीं पकाना है, नहीं तो पनीर टूटने लगेगा।
yehihaijindagi writes about palak paneer. Readers will like this recipe.
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