Delicious Food

  हरे लहसुन का अचार  हरा लहसुन  अदरक और हरी मिर्च  सामग्री - 250 ग्राम हरी लहसुन पत्ती के साथ  50 ग्राम अदरक  50 ग्राम हरी मिर्च  2 बड़े चम्मच सरसों तेल / राई का तेल  1 चम्मच अजवाइन  1/2 चम्मच मंगरैल ( कलौंजी ) नमक स्वादानुसार  2  नींबू का रस  हल्दी पाउडर  🧄  हरे लहसुन को अच्छे से साफ कर लेंगे ।सूखी पत्तियों को हटा देंगे । जड़ काट कर हटा देंगे ।  🧄  साफ करने के बाद लहसुन को पत्ती सहित छोटे टुकड़ों में काट लेंगे ।  🧄  अदरक और हरी मिर्च को भी साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लेंगे । 🧄  इमामदस्ते में टुकड़े किए गए लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को डाल कर कूटेंगे, बहुत बारीक नहीं करेंगे ।  🧄  कूटे हुए मिश्रण को बाउल में निकाल कर नमक और हल्दी पाउडर मिलायेंगे । 🧄  नींबू 🍋 का रस भी मिलायेंगे । 🧄  अजवाइन और मंगरैल डालेंगे । 🧄  सरसों तेल डाल कर पूरे मिश्रण को अच्छे से मिला कर एक काँच के ज़ार में रखकर दो दिन के लिए धूप में रखेंगे ।  🧄  दो दिन धूप में रखने के बाद हरे लह...

  बिहारी चूड़ा मटर  सामग्री - 1 कप मटर 2 हरी मिर्च  8 -9 लहसुन की कली  एक टुकड़ा अदरक  नमक स्वादानुसार  1/4 चम्मच  काली मिर्च पाउडर  तेल  जीरा  हींग एक चुटकी  हल्दी पाउडर  विधि - ( 1 ) 😋  अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को कूट लेंगे।  😋  मटर के दाने को धो लेंगे।                                                    अदरक, लहसुन और हरी मिर्च कुटा हुआ   और    धुली हरी मटर  ( 2 )    😋   चूड़ा को डीप फ्राई कर लेंगे। नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएंगे।                                              ( 3 )                                     ...

  च्यवनप्राश  भाँप में पका आँवला  घी और केसर  दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, इलाइची  ख़ज़ूर  और गुड़  सामग्री - 250 ग्राम आँवला  3 ख़ज़ूर  2 चम्मच घी  200 ग्राम गुड़  केसर  1 इंच का दालचीनी  1 इंच का अदरक  4 इलाइची छोटी  5-6 काली मिर्च  5-6 लौंग  1 छोटा टुकड़ा जायफल  👉  Food Steamer में आँवला को नरम होने तक रखेंगे. 👉  ठंढा होने पर आँवले में से गुठली अलग कर देंगे. 👉  भाँप से पके आँवले को मिक्सी में पीस लेंगे.    👉  खजूर को थोड़े से गर्म पानी में भिगो देंगे. कुछ देर बाद बारीक बारीक काट लेंगे.   👉  केसर एक चम्मच पानी में भिगो देंगे. 👉  दालचीनी, इलाइची, लौंग, काली मिर्च और  जायफल को पाउडर कर लेंगे. 👉  अदरक कद्दूकस कर लेंगे.  👉  कड़ाही गर्म करेंगे. गर्म हो जाने पर घी डालेंगे कड़ाही में. आँवले के पेस्ट को घी में धीमी आंच पर भूनेंगे. अदरक डालेंगे. 👉  आँवले में खजूर डालेंगे. गुड़ डालेंगे जिससे रंग गाढ़ा होने लगेगा. 👉  पीसे ...

  फूलगोभी के पराठे   धनिया पत्ती  अदरक और हरी मिर्च  कद्दूकस किया हुआ गोभी  भूना गोभी  सामग्री - 1 गोभी कद्दूकस किया हुआ  2 हरी मिर्च कुटा हुआ  धनिया पत्ती बारीक कटा  एक टुकड़ा अदरक कुटा हुआ  1 नींबू का रस  जीरा  नमक स्वादानुसार  घी  गेहूँ का आटा  तेल  हल्दी  एक चुटकी हींग  🍀  फूल गोभी को कद्दूकस कर लेंगे।   🍀  अदरक और हरी मिर्च को कूट लेंगे।  🍀  गर्म कड़ाही में एक  चम्मच तेल गर्म करके उसमें आधा चम्मच जीरा डालेंगे।जीरा पट पटाने लगे तब कद्दूकस किया हुआ फूल गोभी डालेंगे।   🍀  कुटा हुआ अदरक हरी मिर्च को गोभी में डालेंगे। हींग, नमक और हल्दी भी डालेंगे।  🍀  धीमी आंच पर ढँक कर गोभी भूनेंगे करीब 10 मिनट तक। कटा हुआ धनिया पत्ती और नींबू का रस आधा चम्मच डाल कर मिलाएंगे।मिश्रण तैयार है भरावन का।   🍀   गैस बंद करके गोभी के मिश्रण को एक प्लेट में ठंढा होने के लिए फैला देंगे, नहीं तो भरने में मुश्किल होगा।  ?...

  आलू बोंडा  अदरक और हरी मिर्च कुटा हुआ  धनिया पत्ती  प्याज़ बारीक़  उबला आलू  बेसन  सामग्री आलू भरावन के लिए  3 उबले आलू  2 हरी मिर्च  एक टुकड़ा अदरक  1 प्याज़ बारीक कटा हुआ  धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ नींबू का रस   हल्दी पाउडर  नमक स्वादानुसार  तेल  सामग्री घोल के लिए  1 कप बेसन  लाल मिर्च पाउडर  हल्दी पाउडर  नमक स्वादानुसार  एक चुटकी बेकिंग सोडा  🥔  उबले आलू को हथेली से दबा कर टुकड़े टुकड़े कर लेंगे। कुछ आलू को मैश भी कर देंगे।   🥔  बारीक कटा प्याज़ आलू में मिलाएंगे। एक चम्मच नींबू  का रस भी मिलाएंगे।  🥔  अदरक और हरी मिर्च को कूट कर आलू में मिलाएंगे।बारीक कटा धनिया पत्ती मिलाएंगे।    🥔  नमक और हल्दी पाउडर आलू में मिलाएंगे। आलू का मिश्रण तैयार है।  🥔   आलू के मिश्रण से छोटी छोटी गोली बना लेंगे।        🥔  बेसन में हल्दी पाउडर, नमक, बेकिंग सोडा और एक चम्मच गर्म तेल डाल कर मिलाएंगे। ...

  लौकी के कोफ्ते  कोफ्ता   कद्दूकस किया हुआ लौकी  बेसन  प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक  टमाटर  सामग्री - 250 ग्राम लौकी कद्दूकस किया हुआ  50 ग्राम बेसन ( 1/2 कटोरी ) 2 हरी मिर्च बारीक कटा हुआ  1 प्याज़  6 लहसुन की कली  एक टुकड़ा अदरक  3 टमाटर  हींग  हल्दी पाउडर  जीरा  नमक स्वादानुसार  1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर  1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर  धनिया पत्ती  📗  लौकी को कद्दूकस कर लेंगे। लौकी में नमक, बेसन, धनिया पत्ती डालेंगे।कुटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डाल कर अच्छे से मिला कर ढँक कर रख देंगे 10 मिनट के लिए। कोफ्ते बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।  📗  प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और टमाटर को पीस लेंगे ग्रेवी बनाने के लिए।   📗  मोटे तले की कड़ाही में तेल गर्म करके कोफ्ते के मिश्रण को डालेंगे और सुनहरा होने तक तल लेंगे। एक बार में 4 -5 से ज्यादा कोफ्ते तेल में नहीं डालेंगे नहीं तो कोफ्ते फूट जायेंगे। सभी कोफ्ते तल कर प्लेट में निकल लेंगे...