चटपटी अरबी ( Chatpati Arbi )

 

चटपटी अरबी 

उबली अरबी छिली हुई 

अदरक, हरी मिर्च, लहसुन कुटा हुआ, प्याज 

 सिका हुआ अरबी 

उबली अरबी 

सामग्री -

250 ग्राम अरबी 

1 प्याज 

6 -7 कली लहसुन 

एक टुकड़ा अदरक 

2 हरी मिर्च 

1/2 चम्मच अजवाइन 

1/2 चम्मच अमचूर पाउडर 

हल्दी पाउडर 

नमक स्वादानुसार 

1/4 चम्मच गरम मसाला 

💤  अरबी को एक गिलास पानी के साथ कुकर में डाल कर गैस पर रख देंगे और दो सिटी के बाद गैस बंद कर देंगे। 

💤  प्याज को महीन काट लेंगे या कद्दूकस कर लेंगे। 

💤  अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को कूट लेंगे। 

💤  ठंडा होने पर अरबी को छील कर हथेली दे दबा दबा का थोड़ा चपटा कर लेंगे। बड़े टुकड़े को काट कर छोटा कर लेंगे। 

💤  नॉन स्टिक पर थोड़ा सा तेल लगा कर अरबी को दोनों तरफ से अच्छे से सेंक लेंगे।    💤  कड़ाही में तेल डाल कर अजवाइन का तड़का लगाएंगे फिर कुटी हुई अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को डालेंगे। महीन कटे प्याज को डाल कर सुनहरा होने तक भूनेंगे। 

💤  सिकी हुई अरबी को कड़ाही में डाल कर धीरे धीरे मसाले में लपेटेंगे। ध्यान रखें की अरबी टूटे नहीं। 

💤  आधी कटोरी पानी में अमचूर पाउडर और गरम मसाला को अच्छे से मिला कर अरबी पर डालेंगे और धीमे से चला कर दो मिनट के बाद गैस बंद कर देंगे। 

💤  चटपटी अरबी तैयार है सर्व करने के लिए। इसे रोटी या पराठे के साथ सर्व करें खाने में स्वादिष्ट लगेगा। 

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