आँवले और गुड़ की खट्टी मीठी लौंजी ( AMLE AUR GUR KI KHATTI MITTHI LAUNJI )

 

आँवले और गुड़ की खट्टी मीठी लौंजी 

INGREDIENTS-

250 ग्राम आँवला 

1 इंच अदरख कद्दूकस किया हुआ 

1/2 चम्मच पाँचफोरन 

1 चम्मच घी 

200 ग्राम गुड़ 

नमक 

काला नमक 

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर 

1/2 चम्मच जीरा पाउडर  

1/2 चम्मच सौंफ पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला

HOW TO COOK-

😋 आँवले को अच्छे से  धोकर कूकर में एक गिलास पानी के साथ गैस पर रख देंगे। ढक्कन बंद कर देंगे। तीन सीटी के बाद गैस बंद कर देंगे। 

😋 प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलेंगे और आँवले को एक बाउल में निकाल लेंगे। 

😋 ठंढा होने के बाद आँवले  में से गुठली निकाल कर अलग कर देंगे। और आँवले के फाँक को अलग अलग कर देंगे।👇 

उबला आँवला 

😋 कड़ाही को गर्म करने के लिए गैस पर रखेंगे। घी डालेंगे कड़ाही में। 

😋 घी में पाँचफोरन डालेंगे। पटपटाने के बाद आँवले के फाँक डालेंगे कड़ाही में। 

😋 नमक सादा, काला नमक  और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 5 मिनट पकने देंगे। 

😋 अब आँवले में गुड़,   लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएंगे। 1/2  कप पानी मिलाएंगे और धीमी आंच करके ढँक देंगे। 

😋 जब पानी सूख कर गाढ़ा हो जाये तब गरम मसाला मिला कर गैस बन्द कर देंगे। 

😋 ठंढा होने के बाद एक सूखे जार में रख देंगे और सूखी जगह पर रखेंगे। 

😋 पराठे या पूड़ी के साथ खाएं बहुत स्वादिष्ट लगेगा। 

😋 आँवले की लौंजी बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होती  है। 

😋 आँवले को भूनने के  लिए घी के बदले सरसों तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 

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