वेजिटेबल कोफ्ता करी ( VEG KOFTA CURRY )

 

वेजिटेबल कोफ्ता करी 

( VEG KOFTA CURRY )

INGREDIENTS FOR KOFTA-

1/2 कप पनीर 

1/4 छोटा शिमला मिर्च 

1 आलू 

1 गाजर 

4 फूल फूलगोभी के 

1/4 कप मटर 

2 हरी मिर्च 

1 टुकड़ा अदरक 

काली मिर्च पाउडर 

1/4 चम्मच गरम मसाला 

1/2 नींबू का रस 

धनिया पत्ती 

नमक स्वादानुसार 

1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स 

तेल तलने के लिए 

HOW TO MAKE KOFTAS-

💢 आलू, फूलगोभी, गाजर, मटर को स्टीमर में 10 मिनट के लिए भाप देंगे। सभी सब्जियों को दरदरा मैश कर लेंगे।  

💢 मिश्रण में शिमला मिर्च और अदरक को कद्दूकस करके मिला देंगे।  

💢 हरी मिर्च और धनिया पत्ती को बारीक काट कर मिला देंगे। 

💢 पनीर कद्दूकस करके  मिला देंगे। 

💢 नींबू का रस और नमक भी मिला देंगे। 

💢 काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला भी मिला देंगे।  

💢 सभी मिश्रण को अच्छे से मिला कर मनचाहे साइज की गोली बना लेंगे।  

💢 एक प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स डालेंगे और सभी गोली को उसमें अच्छे से लपेटेंगे। 10 मिनट के लिए सभी गोली को फ्रीज में सेट होने के लिए रख देंगे। 

💢 एक कड़ाही में तेल गर्म करेंगे और सभी गोलियों को सुनहरा होने तक तलेंगे। कड़ाही में एक बार में 4 -5 से ज्यादा गोली नहीं डालेंगे नहीं तो टूट जायेंगे। तल कर पेपर नैपकिन पर रखेंगे। 

INGREDIENTS FOR CURRY-

8 काजू 

1/2 चम्मच खसखस

2  

1 प्याज़ 

2 हरी मिर्च 

7 लहसुन की कली 

1 टुकड़ा अदरक 

1 टुकड़ा दालचीनी 

1 बड़ी इलायची 

5 लौंग 

5 काली मिर्च 

1 तेजपत्ता 

जीरा 

हींग 

हल्दी पाउडर 

धनिया पाउडर

जीरा पाउडर  

कसूरी मेथी 

नमक स्वादानुसार 

गरम मसाला 

1 चम्मच क्रीम 

मक्खन + तेल 

HOW TO MAKE CURRY-

💢 काजू और खसखस को गरम पानी में 1/2 घंटे के लिए भिगोयेंगे। फिर मिक्सी में बारीक पेस्ट बना लेंगे। एक बाउल में निकाल लेंगे। 

💢 अब मिक्सी में प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पीस लेंगे।बाउल में निकाल लेंगे।  

💢 मिक्सी में टमाटर भी पीस लेंगे।बाउल में निकाल लेंगे।  

💢 कड़ाही गर्म करके मक्खन और तेल डालेंगे। गर्म होने पर जीरा डालेंगे। अब तेजपत्ता डालेंगे। दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और बड़ी इलायची डालेंगे। 

💢 पिसा हुआ प्याज़ डालकर भूनेंगे। नमक भी मिला देंगे।आंच धीमी रखेंगे।  

💢 प्याज़ अच्छे से भून जाये तब टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर डालेंगे और अच्छे से भूनेंगे जब तक तेल न छोड़ दे मसाला।धीमी आंच पर भूनेंगे।  

💢 अब काजू और खसखस का पेस्ट डालकर भूनेंगे। जब भून कर ख़ुश्बू आने लगे तब आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डाल कर ग्रेवी पकाएंगे।

💢 ग्रेवी में कसूरी मेथी को हथेली से पाउडर करके डालेंगे। 

💢 जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तब गरम मसाला डालकर गैस बंद कर देंगे। गर्म ग्रेवी में कोफ्ता नहीं डालेंगे नहीं तो टूट जायेगा। 

💢 एक सर्विस बाउल में ग्रेवी डालेंगे और कोफ्ते को बीच से काट कर ग्रेवी पर रखेंगे। 

💢 ऊपर से क्रीम से डेकोरेट करेंगे। 

💢 तैयार है बेहद स्वादिष्ट वेजिटेबल कोफ्ता करी।गर्मागर्म वेज कोफ्ता करी को पराठे, जीरा राइस या मटर पुलाव के साथ सर्व कीजिये। 

नोट - 

💢 तलते समय एक बार में 4 -5 कोफ्ते ही गर्म तेल में तलने के लिए डालिये नहीं तो टूट जायेंगे कोफ्ते। 

💢 गर्म ग्रेवी में कोफ्तों को नहीं डालें नहीं तो टूट जायेंगे। बाउल में पहले ग्रेवी डालें तब कोफ्तों को डालें। 

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