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  मैंगो शेक  दूध, चीनी और आम  सामग्री - 2 पका आम  1 कप फुल क्रीम दूध  1/4 कप चीनी  6 बादाम  🥭  आम को धोकर छील लेंगे। छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। गुठली अलग कर देंगे।  🥭  दूध को उबाल कर ठंढा होने देंगे, फिर 5 -6 घंटों के लिए फ्रीज में ठंढा होने देंगे।  🥭  अब मिक्सी में आम के टुकड़े, चिल्ड दूध और चीनी को अच्छे से चलाएंगे।    🥭  अब गिलास में मैंगो शेक को डालेंगे और ऊपर से कटे बादाम से डेकोरेट करेंगे।   🥭  अगर आप चाहे तो 2-3  बर्फ के टुकड़े भी मिक्सी में चलाते समय डाल सकते हैं, ये आपकी इच्छा पर है जरूरी नहीं है बर्फ डालना।  🥭  आजकल आम बहुत मीठा नहीं आ रहा है इसलिए चीनी डालना जरूरी है। आम जब अच्छा मीठा हो तो चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है।  🥭  मैंगो शेक के लिए अल्फांजो आम सबसे सही होता है।  🥭  मिक्सी में चलाने के बाद अगर मैंगो शेक गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा दूध या ठंढा पानी मिला कर मिक्सी को एक बार और चला दें।  #mango #shake #milk #sugar #badam #y...

  कटहल की मसालेदार सब्जी  उबला कटहल  प्याज और टमाटर बारीक कटा  सामग्री - 250 ग्राम कच्चा कटहल  2 बड़े प्याज़  7 कलियाँ लहसुन की  एक टुकड़ा अदरक  2 बड़े टमाटर  2 हरी मिर्च  1 चम्मच धनिया पाउडर  1/2 चम्मच हल्दी  1/2 चम्मच जीरा पाउडर  1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर  1/2 चम्मच गरम मसाला  1 चम्मच कसूरी मेथी  1 तेजपत्ता  1/2 चम्मच जीरा  1 बड़ी इलायची  5 लौंग  एक टुकड़ा दालचीनी  6 दाने काली मिर्च  हींग  नमक स्वादानुसार  सरसों तेल  एक क्यूब बटर  💥  कटहल को हाथ में सरसों तेल लगाकर छील लेंगे और मनचाहे साइज के टुकड़ों में काट लेंगे।  💥  कूकर में एक गिलास पानी डाल कर गर्म होने के लिए रखेंगे। पानी जब गर्म हो जाये तब थोड़ा सा नमक और कटे हुए कटहल के टुकड़ों को डाल कर ढक्कन लगा देंगे।      💥  एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर देंगे। ठंढा होने के बाद ढक्कन खोलेंगे और उबले हुए कटहल के टुकड़ों को एक बाउल में निकाल लेंगे।   💥...

  आलू कचालू  आलू कचालू सामग्री  सामग्री - 5 उबले आलू  1 नींबू का रस 2 हरी मिर्च  1/2 चम्मच चाट मसाला 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर  एक टुकड़ा अदरक का लच्छा  1/2 चम्मच काला नमक  सादा नमक स्वादानुसार  3 बड़े चम्मच धनिया चटनी  💢  सबसे पहले धनिया की चटनी तैयार करेंगे।  1/2 कटोरी धनिया पत्ती + 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा + 6 लहसुन की कली + 2 हरी मिर्च + 1 नींबू का रस + 1/2 कटोरी पानी + नमक स्वादानुसार सबको मिक्सी में एक साथ पीस लेंगे। चटनी तैयार है।   💢  उबले आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लेंगे।    💢  धनिया की चटनी डाल कर मिलाएंगे।  💢  काला नमक मिलाएंगे।  💢  नींबू का रस मिलाएंगे।   💢  भुना जीरा पाउडर मिलाएंगे।  💢  चाट मसाला मिलाएंगे।  💢  हरी मिर्च में बीच से चीरा लगा कर मिलाएंगे। 💢  अदरक को बारीक लच्छे में काट कर मिलाएंगे। 💢  सभी सामग्री को अच्छे से मिला कर एक बार खा कर नमक जांच लेंगे तभी सादा नमक मिलाएंगे आवश्यकतानुसार।...

  चावल की स्वादिष्ट खीर कुकर में बनाये झटपट  प्रेशर कुकर में चावल और दूध एक सिटी लगने के बाद  सामग्री - 50 ग्राम चावल  1 लीटर फुल क्रीम दूध  250 ग्राम चीनी  6 काजू  1 चम्मच चिरौंजी  6 किशमिश  6 बादाम  6 छोटी इलायची  1 चम्मच घी  🍯  चावल को धोकर आधे घंटे के लिए छोड़ देंगे नरम होने के लिए, फिर हाथों से मसल देंगे जिससे चावल के दाने टूट जायें।  🍯  कुकर गैस पर रखेंगे गर्म होने के लिए, गर्म होने पर घी डालेंगे और चावल डाल कर हल्का सा भून लेंगे।दूध डाल कर ढक्कन लगा देंगे। एक सीटी के बाद गैस धीमी कर देंगे और 5 मिनट के बाद गैस बंद कर देंगे।   🍯  ठंढा होने पर ढक्कन निकाल देंगे और मथानी से चावल को हल्का हल्का पीस देंगे। 🍯  खीर को धीमी आंच पर गाढ़ा होने के लिए रख देंगे।   🍯  काजू को आधे टुकड़ों में तोड़ कर खीर में डालेंगे।  🍯  किशमिश को धो कर साफ़ करके खीर में डालेंगे।  🍯  चिरौंजी को धोकर ख़ीर में मिलायेंगे। 🍯  खीर में चीनी मिलाएंगे।   🍯...

    मूंग दाल हलवा  सामग्री - 200 ग्राम मूंग दाल पाउडर ( 1 कप ) 2 चम्मच सूजी  200 ग्राम चीनी ( 1 कप ) 150 ग्राम घी ( 3/4 कप ) 500 मिलीलीटर फुल क्रीम दूध  150 ग्राम खोया ( मावा ) 10 काजू  6 बादाम  10 किशमिश  7 हरी इलायची  🍯  एक नॉन स्टीक पैन में घी 50 ग्राम गर्म करेंगे, गर्म होने पर कटे बादाम, काजू और किशमिश को हल्का सा भून कर प्लेट में निकाल लेंगे।  🍯  अब घी में सूजी डालेंगे और मूंग दाल पाउडर डालेंगे। आंच धीमी करके दोनों को अच्छे से सुनहरा होने तक करीब 10 मिनट भूनेंगे। दाल से अच्छी खुशबू आने लगेगी।  🍯  अब दाल में दूध और घी 50 ग्राम डालेंगे और धीमी आंच पर ही लगातार चलाते हुए पकाएंगे जिससे गांठ न रह जाये। 🍯  मिश्रण जब गाढ़ा होने लगे तब खोया ( मावा ) डाल कर अच्छे से मिलाएंगे।   🍯  5 मिनट के बाद चीनी डालकर धीमी आंच पर भूनेंगे।  🍯  भुने हुए मेवों को भी हलवे में मिला देंगे।  🍯  थोड़ा सा घी 50 ग्राम और डाल कर हलवे को अच्छे से भूनेंगे जिससे दाल का कच्चापन ख़त...

  मटर आलू घुघनी  सामग्री  सामग्री - 250 ग्राम मटर  1 आलू  एक टुकड़ा अदरक  8 - 9 कली लहसुन  2 हरी मिर्च  नमक स्वादानुसार  1/2 चम्मच जीरा  1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर  एक चुटकी हींग  हल्दी पाउडर  सरसों तेल  1/2 नींबू का रस  🍡  मटर के दानों को धोकर सूखा लेंगे।  🍡  आलू को छील कर मनचाहे साइज के टुकड़ों में काट लेंगे।  🍡  अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को कूट लेंगे।  🍡  कड़ाही में तेल गर्म करेंगे। गर्म तेल में जीरा डालेंगे। जीरा पट पटाने लगे तब कुटी हुई अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को डालेंगे।  🍡  आलू डालेंगे और तेज आंच पर सुनहरा होने तक भूनेंगे।     🍡  मटर कड़ाही में डालेंगे। नमक, हल्दी पाउडर और हींग भी मिला देंगे।  🍡  2 - 3 मिनट मटर को भी तेज आंच पर भून कर आंच धीमी कर देंगे और ढक देंगे ढक्कन से जिससे मटर और आलू गल जाये। 10 मिनट मटर आलू को ढक कर पकाएंगे धीमी आंच पर।  🍡  आलू जब गल जाये तब काली मिर्च पाउडर मिलाएंगे और गैस ब...

लाल मिर्च का अचार  अचार सामग्री  सामग्री - 250 ग्राम लाल मिर्च  25 ग्राम अमचूर पाउडर ( 3 टेबल स्पून ) 15 ग्राम अजवाइन ( 2 टेबल स्पून ) 15 ग्राम मंगरैल ( 1 टेबल स्पून )  15 ग्राम मेथी ( 1 टेबल स्पून ) 15 ग्राम मोटा सौंफ ( 2 टेबल स्पून ) 50 ग्राम सरसों / राई  ( 5 टेबल स्पून )  20 ग्राम लाल मिर्च पाउडर ( 2 टेबल स्पून ) 15 ग्राम काला नमक ( 1 टेबल स्पून ) 15 ग्राम हींग ( 1 टेबल स्पून ) नमक स्वादानुसार  1 कप सरसों तेल  🌶  लाल मिर्च को अच्छे से धोकर सूखा लेंगे धूप में।  🌶  अजवाइन, मंगरैल, मोटा सौंफ, सरसों और मेथी को गर्म तवे पर थोड़ी देर भून लेंगे जिससे मसालों की नमी ख़त्म हो जाये। ठंढा होने पर दरदरा पीस लेंगे।   🌶  पीसे मसालों में अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और सादा नमक भी मिला देंगे। अचार का मसाला तैयार है।    🌶  लाल मिर्च के डंठल को चाकू से निकाल देंगे। मिर्च के अंदर से बीज और पल्प को धीरे धीरे पतले चाकू की सहायता से निकाल लेंगे और मसाले में मिला देंगे। 2 चम्मच सरस...