Delicious Food

रबड़ी  फुल क्रीम दूध  खजूर गुड़, चीनी, मिल्क पाउडर   ड्राई फ्रूट्स  सामग्री - 1/2 लीटर फुल क्रीम दूध  1 कप मिल्क पाउडर  2 चम्मच खजूर गुड़  1/2 कप चीनी  काजू  किशमिश  चिरौंजी  बादाम  हरी इलायची   🍯  काजू, चिरौंजी, बादाम को दरदरा कूट लेंगे।किशमिश को चाकू से छोटा छोटा काट लेंगे।    🍯  हरी इलायची को बारीक पीस लेंगे।  🍯  एक मोटे तले के खुले भगौने में दूध गर्म होने के लिए गैस पर रखेंगे।  🍯  एक कप में मिल्क पाउडर डालेंगे और 2 बड़े चम्मच गर्म दूध डाल कर अच्छे से फेटेंगे जिससे गाँठ न रह जाये।    🍯  दूध जब उबलने लगे तब 5 मिनट उबलने के बाद मिल्क पाउडर का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिलाएंगे और गैस धीमी कर देंगे।  🍯  5 मिनट के बाद चीनी और कुटा हुआ ड्राई फ्रूट्स मिला देंगे।कटी हुई किशमिश भी मिला देंगे। ड्राई फ्रूट्स और मिल्क पाउडर मिलते ही दूध गाढ़ा होने लगेगा।   🍯  चीनी डालने के 5 मिनट बाद गैस बंद करके खजूर गुड़ और इ...

  झाल मूढ़ी  सामग्री  मूढ़ी  सामग्री  - 2 कप मूढ़ी ( मुरमुरा ) 1 उबला आलू  1 प्याज़ बारीक कटा  1 टमाटर बारीक कटा  1/2 कप उबला काला चना 1/4 कप भुनी मूँगफली  1/2 खीरा बारीक कटा  1/2 नींबू का रस  1 चम्मच सरसों तेल  धनिया पत्ती  चाट मसाला  भुना जीरा  नमक स्वादानुसार  1 हरी मिर्च बारीक कटा  💥  मुरमुरा को कड़ाही में भूनेंगे जिससे क्रिस्पी हो जाये।  💥  आलू को उबाल कर छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।  💥  मूँगफली को भून लेंगे।  💥  खीरा, हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर और धनिया पत्ती को बारीक काट लेंगे।  💥  एक बाउल में मुरमुरा डालेंगे फिर सरसों तेल सबसे पहले मिलाएंगे।    💥  उबला चना और भुनी मूँगफली भी मिला देंगे।  💥  नमक, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला मिलाएंगे।    💥  सभी कटे हुए सामग्री को मुरमुरे में मिलाएंगे।  💥  सबसे अंत में नींबू का रस मिलाएंगे।सभी सामग्री को अच्छे से मिला देंगे।   💥  लीजिये चटपट...

  मखाने की खीर  दूध, मेवे, चीनी   सामग्री - 1 लीटर दूध  1 कप मखाना कटा हुआ  1 चम्मच घी 1/2 कप चीनी   5 काजू  5 बादाम  8 -9 किशमिश  1/2 चम्मच चिरौंजी  6 इलायची   🍵   काजू, बादाम को छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। 🍵  एक कड़ाही को गैस पर गर्म होने के लिए रखेंगे और  घी डालेंगे। मखाने और सभी मेवों को हल्का सुनहरा भून लेंगे घी में  एक एक करके।  🍵  थोड़े से भुने मखाने को दरदरा कूट लेंगे। इलाइची को बारीक कूट कर अलग रख लेंगे।  🍵  गर्म कड़ाही में भुना मखाना डालेंगे और दूध डाल कर गर्म करेंगे धीमी आँच पर।      🍵  10 मिनट गर्म होने के बाद दूध गाढ़ा होने लगेगा। अब दरदरा कुटा हुआ मखाना दूध में मिलाएंगे।  🍵  सभी मेवों के टुकड़ों को भी दूध में मिलाएंगे।  🍵  चीनी भी मिला देंगे। 5 मिनट और गाढ़ा होने देंगे फिर गैस बंद कर देंगे।  🍵  इलाइची पाउडर खीर में मिलाएंगे। लीजिये मखाने की स्वादिष्ट खीर तैयार है।  🍵  इसे उपवास में खाया जा...

  बेसन का हलवा  सामग्री - 100 ग्राम बेसन ( 1 कप ) 100 ग्राम घी ( 1/2 कप ) 100 ग्राम चीनी ( 1/2 कप ) 400 मिली लीटर दूध ( 2 कप ) 5 बादाम  5 काजू  1/2 चम्मच चिरौंजी  6 हरी इलायची  🥘  गर्म कड़ाही में घी गर्म करके बेसन डालेंगे और धीमी आंच पर भूनेंगे। बेसन को लगातार चलाते रहेंगे जब तक बेसन सुनहरा न हो जाये। बेसन से अच्छी खुशबू आने लगेगी और रंग बदलने लगेगा।  🥘  घी अलग होने तक धीमी आँच में बेसन को भूनेंगे। करीब करीब 14 - 15 मिनट लग जायेंगे भूनने में।  🥘  अब भूने बेसन में चीनी मिलाएंगे और 3 - 4 मिनट भूनेंगे। चीनी के साथ बेसन भूनने से बेसन का रंग और अच्छा हो जाता है।  🥘  गैस धीमी ही रहने देंगे और अब बेसन में दूध धीरे -धीरे डालते जायेंगे। बेसन को लगातार चलाते भी रहेंगे जिससे हलवे में बेसन की गाँठ न पड़े।  🥘  बेसन जब गाढ़ा होने लगे तब कटे हुए मेवे में से थोड़ा सा अलग निकाल कर बाकी के मेवों को मिला देंगे। इलाइची पाउडर भी डाल कर मिला देंगे। गैस बंद कर देंगे।  🥘  1 चम्मच घी डाल कर मिला देंगे।इससे स्वाद बढ़ ...

  आँवले का अचार  भाप में पका आँवला  अचार मसाला  सामग्री - 250 ग्राम आँवला  100 ग्राम सरसों तेल  हल्दी पाउडर  1/4 चम्मच हींग  नमक स्वादानुसार  1 चम्मच मोटी सौंफ  1/2  चम्मच मेथी दाना  1 चम्मच अजवाइन  1/2 चम्मच कलौंजी  2 चम्मच राई  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर    🍈  अचार के लिए बड़े और अच्छे किस्म के आँवले लेंगे। आँवले को अच्छे से धोकर साफ़ कर लेंगे।    🍈  आँवले को स्टीमर में 20 मिनट के लिए रखेंगे। गैस बंद करके ढ़क्कन हटा देंगे।   🍈  ठंढा होने पर आँवले से गुठली निकाल कर फाँकों को अलग कर लेंगे।  🍈  सौंफ, मेथी दाना, अजवाइन, कलौंजी और राई को गर्म तवे पर थोड़ी देर सेकेंगे और दरदरा कूट लेंगे।   🍈  आँवले के फाकों में कूटे हुए मसालों को मिलाएंगे।  🍈  नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हींग भी मिलाएंगे।  🍈  सरसों तेल मिलाकर अचार को साफ़ और सूखे कांच के जार में डालेंगे।दो - तीन दिन धूप में रखेंगे जिससे मसालों का स्वाद आँवले में घुल मिल ज...

  मटर का निमोना  उबाल कर पिसी मटर  उड़द बड़ी  सामग्री - 1 कप हरी मटर के दाने  3 कप उड़द बड़ी  2 टमाटर  2 हरी मिर्च  एक टुकड़ा अदरक  6 -7 लहसुन की कली  1/2 चम्मच जीरा  हल्दी पाउडर  नमक स्वादानुसार  1/4 चम्मच गरम मसाला  1/2 चम्मच धनिया पाउडर  एक चुटकी हींग  सरसों तेल  💢  सबसे पहले ताजे हरी मटर के दानों को स्टीमर में 10 मिनट के लिए पका लेंगे। जब मटर गल जाये तब स्टीमर से निकाल लेंगे। एक चम्मच मटर के दानों को अलग निकाल कर बाकी के मटर को मिक्सी में पीस लेंगे।  💢  टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को भी मिक्सी में पीस लेंगे। इसी मिश्रण में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग और नमक भी मिला देंगे।  💢  एक कड़ाही गर्म होने के लिए गैस पर रखेंगे। गर्म होने पर तेल डालेंगे। तेल गर्म होने पर उड़द की बड़ी को सुनहरा होने तक तल लेंगे। तल कर निकालने के बाद बड़ी को पानी में डाल देंगे।  💢  कड़ाही में बचे हुए तेल में जीरा डालेंगे, जब जीरा पट पटाने लगे तब अदरक-लहसुन के पेस्ट क...

  अलसी की सूखी चटनी  भुना हुआ अलसी भुना हुआ लाल मिर्च  भुना हुआ साबुत धनिया  सामग्री - 250 ग्राम अलसी भुना  6 लाल मिर्च भुना  2 बड़े चम्मच साबुत धनिया भुना हुआ  2 नींबू का रस / 2 नींबू का अचार  नमक स्वादानुसार  💥  अलसी को गर्म सूखी कड़ाही में अच्छे से भून लेंगे। अलसी जब पट पटाने लगे इसका मतलब भून गया है। इसे खाकर भी देखा जा सकता है की अलसी भुनी या नहीं, भून जाने पर अलसी क्रिस्पी हो जाती है और खाने में अच्छी लगती है। भुनी अलसी को प्लेट में निकाल लेंगे।   💥  लाल मिर्च को भी सूखी कड़ाही में भून लेंगे। प्लेट में इसे भी निकाल लेंगे।  💥  साबुत धनिया को भी सूखी कड़ाही में भून कर प्लेट में निकाल लेंगे।  💥  ठंढा हो जाने पर सभी सामग्री को मिक्सी में नींबू के रस या नींबू के अचार और नमक के साथ डाल कर दरदरा पीस लेंगे।   💥  अलसी की सेहतमंद सूखी चटनी तैयार है। ठंढा हो जाने पर इसे सूखे एयर टाइट जार में बंद करके रखने पर एक महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं।  💥  च...

  क्रिस्पी गोभी पकोड़ा  सामग्री - 250 ग्राम फूलगोभी के फूल  200 ग्राम बेसन  हल्दी  नमक स्वादानुसार  धनिया पत्ती  2 हरी मिर्च  तेल तलने के लिए  🍀  गोभी के फूल को धोकर मनचाहे साइज के टुकड़ों में काट लेंगे।  🍀  एक भगोने में एक गिलास पानी डाल कर उबलने के लिए गैस पर रखेंगे। पानी उबलने लगे तब भगोने पर एक चलनी रख कर उसमें गोभी के फूल रख कर ढक्कन से ढक देंगे। 10 मिनट के बाद गैस बंद कर देंगे। ढक्कन हटा देंगे।   👇 भाप में पकी गोभी  🍀  एक बाउल में बेसन, नमक, हल्दी पाउडर मिला लेंगे। पानी डाल कर घोल बना लेंगे न बहुत गाढ़ा और न ही बहुत पतला।  🍀  हरी मिर्च और धनिया पत्ती को बारीक काट कर बेसन के घोल में मिला लेंगे।  🍀  भाप दी हुई गोभी के टुकड़ों को भी मिश्रण में डाल कर 10 मिनट के लिए रख देंगे।  👇 बेसन के घोल में गोभी  🍀  गैस पर कड़ाही गर्म होने के लिए रखेंगे। गर्म होने पर तेल डालेंगे।  🍀  गर्म तेल में से एक बड़ा चम्मच तेल बेसन के मिश्रण में डाल कर मिला देंगे। इससे पकोड़े क...