Delicious Food

  आँवला हलवा  उबला आँवला  आँवला पेस्ट  मेवे,  घी,  चीनी  सामग्री - 250 ग्राम आँवला  250 ग्राम चीनी  100 ग्राम घी  बादाम  काजू  किशमिश  चिरौंजी  छोटी इलाइची  💪  एक भगोने में एक गिलास पानी गर्म होने के लिए रखेंगे। पानी उबलने लगे तब आँवलों को एक चलनी में रख कर भगोने के ऊपर रख देंगे और एक ढक्कन से ढक देंगे।आँवले को 20 मिनट भाप पर पकने के बाद गैस बंद कर देंगे।   💪  थोड़ा ठंढा होने पर आँवले में से गुठली निकल कर अलग कर देंगे और आँवलों को पीस लेंगे।  💪  गैस पर कड़ाही गर्म होने के लिए रखेंगे। गर्म होने पर घी डालेंगे। मेवों को घी में डाल का कुछ देर भूनेंगे। सुनहरा होने पर एक प्लेट में निकल लेंगे।  💪  अब घी में पिसा आँवला डाल कर चलायेंगे और चीनी भी डाल देंगे।  💪  धीमी आंच पर आँवले को भूनेंगे जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाये।  💪  मिश्रण के गाढ़े हो जाने पर उसमें तले हुए मेवे मिलाएंगे और गैस बंद कर देंगे।  💪  अब छोटी इलाइची को कूट कर मिश्रण...

मूली का अचार  सामग्री - 3 मूली  1 चम्मच अजवाइन  1 चम्मच सौंफ  1 चम्मच हल्दी पाउडर   1/4 चम्मच हींग  1/4 चम्मच मंगरैल  नमक स्वादानुसार  1/4 कप सरसों तेल  1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  2 चम्मच राई दरदरी कुटी हुई  1/2 चम्मच मेथी दाना कुटा हुआ  1 नींबू का रस  How to make raddish pickle  😈  मूली को धोकर छील लेंगे। मनचाहे साइज में काट लेंगे। धूप में अच्छे से सुखा लेंगे।   😈  तवे पर मेथी दाना और राई को हल्का सा भून लेंगे और दरदरा कूट लेंगे। 😈  अजवाइन, सौंफ और मंगरैल को भी तवे पर हल्का सा गर्म कर लेंगे।   😈  मूली का पानी सूख जाये तब उसमें नमक, हल्दी पाउडर और हींग मिलाएंगे।     😈  दरदरी कुटी हुई मेथी और राई भी मूली में मिला देंगे।  😈  अजवाइन, सौंफ और मंगरैल को भी अचार में डाल कर अच्छे से मिलाएंगे।  😈  मूली के अचार को कांच के बर्तन में रख कर धूप में 2  - 3  दिनों के रखेंगे।  😈  पाँचवे दिन मूली के अचा...

  पांच फोरन  सामग्री - 2 चम्मच पीली सरसों     2 चम्मच सौंफ 2 चम्मच कलौंजी  2 चम्मच जीरा  2 चम्मच मेथी दाना  👉  पांच फोरन में बराबर मात्रा में पीली सरसों, सौंफ, कलौंजी, जीरा और मेथी दाना मिलाया जाता है।  👉  पाँचों मसालों को न भुना जाता है और न पीसा जाता है। इन्हें साबुत ही इस्तेमाल किया जाता है, बस पाँचों को मिला कर एयर टाइट डब्बे में रखा जाता है।  👉  बैंगन की सब्जी, कद्दू की सब्जी, कच्चे पपीते की सब्जी, करेले की सब्जी इत्यादि बनाने में पांच फोरन का इस्तेमाल तड़का लगाने में किया जाता है।   👉  अचार में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है।  👉    कढ़ी, मसूर दाल बनाते समय भी इसका तड़का लगाया जाता है।  👉  टमाटर और इमली की मीठी चटनी बनाने में भी इस्तेमाल होता है।  👉  बंगाल और बिहार में पांच फोरन का इस्तेमाल सब्जियों को बनाने के लिए किया जाता है। 👉  इसे भारत में मसाले का पंचामृत भी कहा जाता है। आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से भी ये भोजन को सुपाच्य बनता है। #pili sarson #saunf...

  लादी पाव बिना अंडे के  मैदा, दूध, यीस्ट, नमक, चीनी  बेक करने के पहले  सामग्री - 3 कप मैदा  2 कप दूध  2 चम्मच चीनी  1 चम्मच नमक  2 चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट  1 चम्मच मक्खन  2 चम्मच तेल  🍔  एक बाउल में आधे कप गर्म दूध में चीनी और यीस्ट डाल कर मिला कर 10 मिनट के लिए ढक कर छोड़ देंगे।  🍔  मैदा में नमक मिला कर छान लेंगे।  🍔  10 मिनट के बाद यीस्ट एक्टिव हो जायेगा तब मैदा नमक के मिश्रण को यीस्ट में डाल कर अच्छे से मिलाएंगे और गूथेंगे काम से काम 10 मिनट जिससे मैदा नरम हो जाए और हाथ में चिपकना बंद हो जाए।   🍔  गुँथे हुए मैदे में तेल मिला कर 10 मिनट और गूथेंगे। मैदे को स्लैब पर पटक पटक कर गूथेंगे।  🍔  बाउल को प्लास्टिक क्लिंग रैप से बंद कर देंगे। अब किसी गर्म जगह पर बाउल को एक घंटे के लिए रख देंगे।  🍔  एक घंटे के बाद देखेंगे की मैदा फूल कर डबल साइज का हो गया है।  🍔  एक बार फिर से मैदा को 5 मिनट गूथेंगे।  🍔  मैदे की लोई बराबर साइज क...

  गाजर का हलवा  गाजर कद्दूकस किया हुआ  खोया  सामग्री - 500 ग्राम गाजर  1 कप दूध  200 ग्राम खोया  200 ग्राम चीनी  2 चम्मच घी  8 -9 इलायची  6 -7 बादाम  किशमिश  काजू  🥕  गाजर मोटे वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लेंगे।  🥕  खोया को धीमी आंच पर भून लेंगे। एक बाउल में निकल लेंगे।  🥕  बादाम और काजू को काट लेंगे। किशमिश धो लेंगे। 🥕  इलायची कूट कर पाउडर बना लेंगे।  🥕  कड़ाही गर्म होने के लिए गैस पर रखेंगे। कद्दूकस किया हुआ गाजर और दूध कड़ाही में डालेंगे और आंच धीमी कर देंगे।  🥕  गाजर नरम होने पर चीनी डालेंगे। जब तक गाजर का पानी सूख न जाये गाजर पकने देंगे।   🥕  गाजर का पानी सूख जाये तब घी डालेंगे अच्छे से चलाएंगे।कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश मिलाएंगे और भूनेंगे।   🥕  5 मिनट बाद खोया मिलाएंगे। 5 - 10 मिनट भूनने के बाद गैस बंद करके इलायची पाउडर मिलाएंगे।  🥕  लीजिये गाजर का हलवा तैयार है। बनाने में आसान औ...

 MOOLI  PARATHA  मूली  पराठा  ( RADDISH PARATHA ) मूली कद्दूकस करके नमक डालने के 10 मिनट बाद पानी निचोड़ कर अजवाइन, नमक, हरी मिर्च, धनिया पत्ती मिलाएंगे  मूली के पानी से आटा गूथेंगे  सामग्री - 2 मूली  2 हरी मिर्च  हरा धनिया बारीक कटा हुआ  नमक स्वादानुसार  1/2 चम्मच अजवाइन  डेढ़ कटोरी आटा घी या तेल परांठा सेकने के लिए   🍥  सबसे पहले मूली को छील कर कद्दूकस कर लेंगे। नमक डाल कर 10 मिनट रख देंगे।  🍥  10 मिनट के बाद हथेली से दबा दबा कर मूली का रस अच्छे से निचोड़ देंगे।  🍥  मूली के पानी से आटा गूंथ कर ढँक कर रख देंगे 10 मिनट के लिए। आटा नरम गूंथना जरूरी है नहीं तो मूली भर कर बेलते समय परांठा फटने लगेगा।  🍥  पानी निकालने के बाद बची मूली में अजवाइन, कटी हरी मिर्च, कटी धनिया पत्ती और थोड़ा सा नमक डाल कर अच्छे से मिलाएंगे। नमक पानी निचोड़ने के पहले भी डाला गया था इसलिए थोड़ा सा ही मिलाएंगे।   🍥  मूली के पानी से गूंथे आटे की लोई बना लेंगे। लोई को दबा कर कट...

  मटर कचौड़ी  सामग्री - एक कप गेहूं का आटा  1/2 कप हरी मटर के दाने  2 हरी मिर्च एक इंच अदरक का टुकड़ा  6 लहसुन की कलियाँ  नमक स्वादानुसार  एक चुटकी हींग  1/2 चम्मच जीरा  तेल तलने के लिए  घी मोयन के लिए  1/2 चम्मच नींबू का रस  1/4 चम्मच गरम मसाला  1/2 चम्मच सौंफ पाउडर  🍡   सबसे पहले आटे में दो चम्मच घी का मोयन और नमक डाल कर मिलाएंगे। थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूथेंगे। आटें को बहुत देर तक नहीं गूँथना चाहिए, नहीं तो कचौड़ी खस्ता नहीं बनेगी। आटे को ढक कर आधे घंटे के लिए रख देंगे।  🍡  अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक कूट लेंगे।   🍡  एक कड़ाही गर्म होने के लिए गैस पर रखेंगे। गर्म हो जाने पर एक चम्मच तेल डालेंगे। तेल गर्म होने पर जीरा डालेंगे।    🍡  जीरा पटपटाने लगे तब कुटी अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालेंगे, दो मिनट भूनेंगे।  🍡  हरी मटर के दानों  को कड़ाही में डाल कर नमक और हींग भी डाल देंगे। आंच धीमी करके ढँक देंगे मटर को। सौंफ पाउडर और...